สงสัยบ้างไหม? Ullage คืออะไร และคุณเคยสงสัยไหมว่าทำไม ไวน์เก่า (Vintage Wine) รุ่นเดียวกัน ปีเดียวกัน ถึงมีราคาซื้อขายที่แตกต่างกัน? คำตอบหนึ่งที่สำคัญที่สุดนอกจากฉลาก คือสิ่งที่เรียกว่า “Ullage” หรือ ระดับน้ำในขวดไวน์ นั่นเองครับ บทความนี้ STN2WINE จะพาคุณไปทำความเข้าใจว่าระดับน้ำบอกอะไรเกี่ยวกับคุณภาพและมูลค่าของไวน์ที่คุณครอบครองอยู่
Ullage (อัลเลจ) เกิดจากอะไร?
Ullage คือช่องว่างอากาศระหว่างผิวหน้าของน้ำไวน์กับก้นจุกคอร์ก ตามธรรมชาติแล้ว จุกคอร์กจะมีรูพรุนขนาดเล็กมากเพื่อให้ไวน์ “หายใจ” (Micro-oxygenation) ทำให้เกิดการระเหยของของเหลวออกไปทีละน้อยตามกาลเวลา ยิ่งเก็บไว้นาน ระดับน้ำก็จะยิ่งลดต่ำลง ซึ่งเป็นเรื่องปกติของไวน์ที่มีอายุยาวนาน
ระดับน้ำบอกเกรดและราคาไวน์ได้อย่างไร?
ในวงการ รับซื้อไวน์เก่า เราแบ่งเกณฑ์การประเมินสภาพจากระดับน้ำ ดังนี้ครับ:
-
Into Neck (ระดับคอขวด): ระดับน้ำยังอยู่สูงในส่วนคอขวด ถือเป็นสภาพที่ สมบูรณ์ที่สุด (Pristine) บ่งบอกว่าการเก็บรักษาดีเยี่ยม อุณหภูมิคงที่ จุกคอร์กไม่เสื่อมสภาพ (เกณฑ์นี้จะได้ราคาประเมินสูงที่สุด)
-
Base of Neck (ฐานคอขวด): ระดับน้ำลดลงมาอยู่ที่รอยต่อระหว่างคอกับไหล่ขวด ถือเป็นสภาพปกติที่ยอมรับได้สำหรับไวน์ทุกช่วงอายุ
-
Top Shoulder (ไหล่บน): ระดับน้ำลดลงมาเล็กน้อยเริ่มเข้าสู่ช่วงไหล่ขวด มักพบในไวน์ที่มีอายุ 15-20 ปีขึ้นไป หากเป็นไวน์ปีใหม่แต่ระดับนี้ อาจแสดงว่าการจัดเก็บมีปัญหา
-
Mid/Low Shoulder (ไหล่กลาง/ล่าง): ระดับน้ำลดลงมาก มีความเสี่ยงสูงที่อากาศภายนอกจะเข้าไปทำปฏิกิริยา (Oxidation) ทำให้ไวน์เสียคุณภาพ และมูลค่าลดลงอย่างมาก
สรุป: ก่อนขายไวน์ต้องเช็คอะไรบ้าง?
หากคุณต้องการเปลี่ยนของสะสมเป็นเงินทุน การตรวจสอบเบื้องต้นด้วยตัวเองง่ายๆ คือการส่องไฟดูระดับน้ำ หากขวดของคุณเป็นไวน์ปีลึก (เช่น ปี 1982, 1990, 2000) แต่ระดับน้ำยังอยู่สูงถึง Into Neck หรือ Base of Neck ขอแสดงความยินดีด้วยครับ! คุณกำลังถือของมีค่าที่ตลาดต้องการ
ต้องการผู้เชี่ยวชาญช่วยประเมินสภาพ?
ที่ STN2WINE เรามีความเชี่ยวชาญในการตรวจสอบ Ullage และสภาพโดยรวมของไวน์เก่า เรายินดีให้คำปรึกษาและ รับซื้อไวน์ ของคุณในราคาที่ยุติธรรมตามสภาพจริง ส่งรูปถ่ายมาประเมินราคาฟรี ได้ที่
-
Line: @stn2wine
-
โทรศัพท์: 092-650-4961 (คุณอาร์ต)
